餐厅服务员初中高级工技能操作试题及评分表(DOC 59页)

初级工技能操作试题
考试内容层次结构表
鉴定要素细目表
初级工技能操作试题
一、 叠餐巾花（AAA）
五级餐厅服务员技能操作考核评分记录表叠餐巾花
（二）考试试题
二、叠餐巾花（杯花）（AAB）
五级餐厅服务员技能操作考核评分记录表叠餐巾花
（二）考试试题
三、胸前轻托托盘（BAB）
餐厅服务员技能操作考核评分记录表胸前轻托托盘
（二）考试试题
四、 中餐零餐上菜服务
餐厅服务员技能操作考核评分记录表中餐零餐上菜服务
（二）考试试题
五、 餐厅结账服务
五级餐厅服务员技能操作考核评分记录表餐厅结账服务
（二）考试试题
六、 中餐撤换餐用具（BBB）
五级餐厅服务员技能操作考核评分记录表中餐撤换餐用具
（二）考试试题
七、 中餐零餐斟白酒和啤酒服务 （BBD）
五级餐厅服务员技能操作考核评分记录表中餐零餐斟白酒和啤酒服务
（二）考试试题
中级工技能操作试题
考试内容层次结构表
鉴定要素细目表
一、 中餐宴会单桌宾主位次安排 （BAB）
四级餐厅服务员技能操作考核评分记录表中餐宴会单桌宾主位次安排
（二）考试试题
二、 中餐宴会上菜
四级餐厅服务员技能操作考核评分记录表中餐宴会上菜
（二）考试试题
三、 消毒柜的使用操作
四级餐厅服务员技能操作考核评分记录表消毒柜的使用操作
（二）考试试题
四、 中餐零餐开菜单（BBC）
四级餐厅服务员技能操作考核评分记录表中餐零餐开菜单
（二）考试试题
五、 中餐宴会围桌裙操作（BBE）
四级餐厅服务员技能操作考核评分记录表中餐宴会桌裙操作
（二）考试试题
高级工技能操作试题
考试内容层次结构表
鉴定要素细目表
一、 中餐高级宴会服务（BAA）
三级餐厅服务员技能操作考核评分记录表中餐高级宴会服务
（二）考试试题
二、  中餐庆寿台面设计（蟠桃庆寿）（BAC）
三级餐厅服务员技能操作考核评分记录表中餐庆寿台面设计（蟠桃庆寿）
（二）考试试题
三、 中餐宴会场地布置（BBC）
三级餐厅服务员技能操作考核评分记录表中餐宴会场地布置
（二）考试试题
四、  餐厅结账服务（英）（BAG）
三级餐厅服务员技能操作考核评分记录表餐厅结账服务（英）
（二）考试试题
五、  餐厅迎宾服务（英）（BBH）
餐厅服务员技能操作考核评分记录表餐厅迎宾服务（英）
（二）考试试题
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