食品营养学基础知识(ppt 131页)

食品营养学基础知识目录
第一节  蛋白质
第二节  脂  类
第三节  碳水化合物
第四节   能量
第五节   矿物质
第六节   维生素

食品营养学基础知识内容简介
    营养(nutrition)是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
    营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。
    合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。    
    营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
    宏量营养素(macronutrient)
    微量营养素(micronutrient)
    常量元素(macroelement或major element)
    微量元素(microelement或trace element)
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