太空舱果木烤吧服务员培训以及操作细则明细表(PDF 66页)

内容摘要
1、勤快。在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫
工作。保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁
完好。
2、认真。做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范
要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、有涵养。文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答
就餐者提出的问题。
4、外表端庄大方。注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立
端正，面带微笑。
5、严于律己。严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按
顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
6、主动工作，心细。客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单
位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
7、负责。客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物
品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
8、谦虚。在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进
服务工作。
服 务员 的主要 职责 是什么
（1）主要任务：按照上级指示，完成所布置的任务，以亲切的服务态度来接
待顾客。
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