某公司食堂采购管理制度(doc 5页)

某公司食堂采购管理制度内容提要：
一、食堂采购员由行政部指定的采购专员进行采购，职责如下：
1. 必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。
2. 负责食堂所需食品，原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需要的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵守公司采购相关规定，同时提请行政部经理审批。
3. 根椐食堂的厨师长提出采购申请，和厨师长一起探讨食品的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。
4. 负责供应商的筛选，确认合格的供应商，并经常对供应商进行考核评价。（供应商类别分类：早点类、调料类、肉类、素菜类、冷冻类等等）
5. 及时听取食堂和员工的质量意见，及时改进。将品质问题化为零。
6. 定期或不定期的对相关类的市场进行考察，了解市场价格的浮动行情。用最合理的价格采购到满意的食品。
7. 保管好供应商的送货单据，根椐食堂的采购申请单，核对送货单据和采购实际数量，对这些单据进行审核，申请付款。
8. 监督食品原料的库存情况，做到每周盘点一次。
9. 采购每天每月的订菜金额明细，作好相关的报表统计。订期分析食堂的成本。
10. 附件条件，尽量减少现金采购。
一、 采购原则：
1. 应遵循“货比二家或三家”有采购原则，同等质量同等类别比价格，同等价格质量比服务态度，追求质优价廉;
2. 评估合格后，实行“定点采购，坚决杜绝从流动摊贩手中采购行为，以确保食品的质量，卫生安全。根椐“货比两家或三家”的原则，再结合供应商的规模诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再另选两家作为后备供应商，以备急用。对于采购金额较大的最好选两家，轮流采购。这样能更加保证采购质量。
二、 供应商的管理规定：
1. 具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照或者卫生许可证，负责人的身份证，早点类的需付上健康证的复印件，交给公司备案。
2. 特别是肉类食品的供应商，需付上卫生许可证、及产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
3. 对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类调料类供应商，仍应坚持从具有合法经营资质的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所有采购的食品辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
4. 对于长期合作的供应商，双方都有意向的，最好能签定长久的供应商协议，协议中应该约定以下相关的内容：卫生、定价方法、配送方式、货款的支付方式及食品安全责任等。
5. 供应商送货时应提供送货凭证。

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