某超市有限公司食品安全管理制度汇编(DOC 60页)

1. 目的.....3
2. 适用范围.....4
3. 术语或缩略语.....4
4. 职责.....4
5. 食品销售卫生要求.....4
6. 食品进场的索证及索票要求.....5
7. 食品质量检查.....5
8. 从业人员健康管理.....5
9. 库房管理.....6
10. 监督与检查.....6
11. 罚则.....6
12. 附则.....6
1.目的
为确保我超市日常经营活动的安全，销售符合国家规定质量、
卫生标准的商品，保障消费者的合法权益，
加强食品质量监督管理，特制订本制度。
2.适用范围
适用于中东福万家各门店经营的全部食品，及销售食品的人员管理。
3.术语或缩略语
4.职责 
4.1采购经理：负责对进入超市的新品的各项证书及报告的检验。
4.2各门店收货员：严格按照收货管理制度中要求原则进行收货。
4.3食品部及生鲜部员工：每天对陈列和销售设备进行清洁、消毒，
包括开放式风冷岛柜、电子秤、打包台、品尝台等。
4.4其他部门员工：在每日营业前、营业结束后应打扫商品、
陈列架、促销台、地堆等经营区域内卫生。
5. 食品销售卫生要求
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