2005年7月自考食品营养学试题

2005年7月自考食品营养学试题

 

课程代码00988

 

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共30分)

 

1. 我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在 ( ) 。

A.1982 年　　　　　　　B.1986 年

C.1992 年　　　　　　　D.1997 年

 

2. 在食物的热效应中，耗能最高的是 ( ) 。

A. 糖类　　　　　　　　B. 脂肪

C. 蛋白质　　　　　　　D. 脂肪和蛋白质的混合

 

3. 糖类的净能量系数是 ( ) 。

A.4 千卡　　　　　　　B.7 千卡

C.9 千卡　　　　　　　D.16 千卡

 

4. 根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应 ( ) 。

A.>0　　　　　　　　　B.=0

C.<0　　　　　　　　　D. ≤ 0

 

5. 以下为必需氨基酸的是 ( ) 。

A. 丙氨酸　　　　　　B. 甘氨酸

C. 丝氨酸　　　　　　D. 蛋氨酸

 

6. 以下食物中生物价最低的是 ( ) 。

 

A. 全牛奶　　　　　　B. 牛肉

C. 大米　　　　　　　D. 大豆

 

7. 以下属于痕量元素的是 ( ) 。

A. 钾　　　　　　　　B. 锌

C. 钙　　　　　　　　D. 氯

 

8. 以下属于脂溶性维生素的是 ( ) 。

A. 维生素 B　　　　　B. 维生素 C

C. 维生素 H　　　　　D. 维生素 D

 

9. 钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。

A. 维生素 A　　　　　B. 维生素 B

C. 维生素 C　　　　　D. 维生素 D

 

10. 以下属于成酸性食品的是 ( ) 。

A. 洋葱　　　　　　　B. 蛋黄

C. 柠檬　　　　　　　D. 牛奶

 

11. 维生素B1又称为 ( ) 。

A. 核黄素　　　　　　B. 生物素

C. 硫胺素　　　　　　D. 钴胺素

 

12. 慢性非传染性疾病三级预防中的第一级预防也称 ( ) 。

A. 三早预防　　　　　B. 病因预防

C. 临床预防　　　　　D. 康复性预防

 

13. 肥胖症每天烹调用油应低于 ( ) 。

A.15 克　　　　　　　B.20 克

C.25 克　　　　　　　D.30 克

 

14. 有高血压家族史者每天的食盐量为 ( ) 。

A.1 ～ 2 克　　　　　B.3 ～ 5 克

C.5 ～ 6 克　　　　　D.6 克以上

 

15. 以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。

A. 小米　　　　　　　B. 粳米

C. 玉米面　　　　　　D. 荞麦

 

16. 以下食物中糖尿病患者应当忌食是 ( ) 。

A. 黄豆　　　　　　　B. 魔芋

C. 燕麦　　　　　　　D. 蜜饯

 

17. 以下属于影响骨质疏松发生发展主要
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