食堂卫生安全教育课件(PPT 44页)

食品卫生安全
常见食品中毒种类
细菌性食物中毒
几种常见的细菌
化学性食物中毒
有毒动植物食物中毒
加工操作要求内容
制定执行加工操作规程
原料采购
贮存
贮存运输
粗加工及切配
烹调加工
专间操作   
备餐及供餐卫生要求
留样管理
食品再加热
餐用具
记录管理
从业人员健康管理
从业人员个人卫生
推荐的洗手程序
推荐洗手方法
燃气/蒸气等消防安全
安全使用燃气灶具事项
管道燃气安全用气常识
理想的燃烧工况
设备/电器安全
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