食品安全与质量控制教材(PPT 103页)

案例一熟肉制品HACCP
案例二超高温灭菌奶HACCP
案例三水产品HACCP
案例四果汁和果汁饮料HACCP
食品安全与质量控制
第十章食品安全控制关键技术在生产中的应用实例
案例一：熟肉制品HACCP
熟肉制品安全控制相关术语
一、建立HACCP工作小组
二、低温熟肉制品产品描述
四.熟肉食品危害分析
第五章熟肉制品安全控制关键技术第四节熟肉制品HACCP
五、超高温灭菌乳HACCP计划
我国目前尚无生食水产品的标准，参照国际相关标准，建议标准见表7－4。
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