食品生产通用卫生标准规范(PPT 30页)

食品安全的全过程控制
食品安全标准的内容
食品安全法对食品生产的要求
食品生产经营规范的表现形式
我国生产经营规范类标准现状
各类规范类标准的共同点
食品安全的过程控制
GB14881的修订
标准修订原则
与 GB14881-94 相比的变化
GB14881 章节目录
适用范围
术语和定义
选址及厂区环境
厂房和车间
设施与设备
卫生管理
食品原料、食品添加剂和食品相关产品
生产过程的食品安全控制
微生物监控指南
贮存和运输
产品召回
培训
记录和文件管理
小结
标准的宣贯和执行
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