冰淇淋生产设备介绍(PPT 38页)

冰淇淋
冰淇淋概念
冰淇淋种类
典型的冰淇淋配方
配方设计原则
生产冰淇淋原辅料（一）
生产冰淇淋原辅料（二）
冰淇淋的营养价值
冰淇淋的标准
冰淇淋的生产
冰淇淋的生产工艺
冰淇淋生产设备流程图
冰淇淋生产操作要点
影响冰淇淋质地的因素
冰淇淋的评价
冰淇淋
冰淇淋是以饮用水、乳品、蛋品、甜味剂、
食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、稳定剂、着色剂、
乳化剂等食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、
凝冻等工艺或在成型、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品
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