厨房厨师考核表格大全(doc 28页)

主要内容
12-001房岗位人员配备表
12-002  菜品反馈意见表
12-003  厨房值班交接班日志
12-004  厨房日常工作检查安排表
12-005  厨师业务考核通知单
12-006  厨师综合业务考核评分表
12-007  初加工厨师业务操作考核评分表
12-008切配厨师业务操作考核评分表
12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表-
12-010冷菜厨师业务操作考核评分表
12-011  面点厨师业务操作考核评分表
12-012  厨房周工作时间安排表
12-013  不合格菜品处理记录表
12-014  菜品规范管理表
12-015  原料加工规格表
12-016  冷菜配份规格表
12-017  糊调制规格标准表
12-018  浆调制规格标准表
12-019  切配料头规格表
12-020菜肴配份标准表
12-021点心成品配份标准表
12-022面粉配份标准表
12-023  馅料配份标准表
12-024  臊子配份标准表
12-025  鱼香味汁（500克）配份标准表
12-026  糖醋味汁（500克）配份标准表
12-027  茄汁味（500克） 配份标准表
12-028  鱼香味汁（200克）配份标准表
12-029  糖醋味汁（200克）配份标准表
12-030  红油味汁（200克）配份标准表
12-031  蒜泥味汁（200克）配份标准表
12-032  姜汁味汁（200克）配份标准表
12-033  椒麻味味汁（200克）配份标准表
12-034  怪味汁（200克）配份标准表
12-035  芥末味汁（200克）配份标准表
12-036  点心制作规格表
12-037  水果拼盘制作规格表
12-038  食品原料规格表
12-039  食品原料加工试验单
12-040  厨房菜品退菜管理表
12-041  退菜登记、分析表
12-042  厨房领料单
12-043  餐前工作检查表
12-044  菜品档案表
12-045  定人定菜定岗表
12-046  厨房收尾工作检查明细表
12-047  厨房值班日志
12-048  厨房卫生检查表
12-049  原料加工区域卫生检查表
12-050  烹调操作区域卫生检查表

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