烧腊领班职务说明书(doc 2页)

烧腊领班职务说明书内容提要：
工作责任：
1.领班每天有班前讲、班后评。
2.主管烧腊部人员的工作考核，从思想上、技术上帮助员工，督导员工遵守《员工守则》及宾馆各项规章制度。
3.主管烧腊部食品供应，保证原料质量和食品质量，制订食品和货源的规格，并做好验收工作。
4.协助中餐厨师长指定每期的烧、卤、浸品种更新。
5.与餐厅联系，保证食品正常供应。
6.做好每天所需食品计划和货源计划。
7.负责做好烧腊部内的环境、用具的卫生工作。
8.正确传达厨师长指示。
9.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
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