酒店打荷厨师岗位职责(doc 1页)

酒店打荷厨师岗位职责内容提要：
    1、服从厨房领班的工作安排，负责做好打荷工作。
　　2、做好打荷工作的准备工作。刻萝卜花、洗芹菜叶，备足灶台所用各种调料，并随时补充。
　　3、按要求为各种菜品围边，整理并出菜。
　　4、按照菜品种类按顺序为炉灶厨师分派需烹调的菜品。
　　5、按卫生要求执行各项卫生制度，做到打荷台随用随洁，各种围边点缀物品保持新鲜，个人卫生符合卫生条件。
　　6、熟悉各种食品原料的质量，了解各种菜肴主辅料搭配比例，严格鉴别各式菜点质量，准确及时地做好各项工作。

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