员工岗位说明书及工作程序与标准(doc 39页)

员工岗位说明书及工作程序与标准目录:
一、厅面迎宾员
二、厅面服务员
三、厅面酒水员
四、传菜员io
五、划菜员

 

 

员工岗位说明书及工作程序与标准内容简介:
标准
(1)客到时鞠躬15度，面带微笑，眼光平视客人，礼貌问候客人，包括“欢迎光临”、“您好，XX先生/小姐”等；
(2)询问客人是否已事先预订座位；
(3)如果客人有预订，询问客人称谓或公司名称，将客人引领至已预订的座位或包房；
(4)如果客人无预订，应主动确认客人就餐的人数，并确认客人喜欢就坐的餐桌位置。
(1)引领时应走在客人左前方1.5米处；
(2)引领过程中不时回头招呼客人，并用右手做“请”的姿势；
(3)遇到有上下楼梯或台阶处应提醒客人注意；
(4)随身携带的酒水牌应贴紧身体，不能随意晃动；
(5)引领过程中要热情回答客人问讯；
(6)适时向客人介绍酒店营业项目，推荐餐厅特色菜品；
(7)在引领的过程中应留意客人提供给我们的信息，如：客人的姓氏、职务、公司名称等，以便为客人建立客史档案并为客人提供个性化服务。
(1)把客人引领至餐桌旁并征求客人对餐位的意见，如客人对餐位不满意，则立即根据餐厅就餐情况为客调整，直至客人满意为止；
(2)协助服务员为客人拉椅让座、挂衣盖巾。
(1)将刚刚获悉的客人信息，如就餐人数、称谓、喜好、习惯等告知厅面服务员，以便其为客提供个性化服务。

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