幼儿园食堂制度(DOC 50页)

备餐间管理制度
幼儿园领导、教师陪餐制度
幼儿园食品安全报告及处置制度
幼儿园食堂操作间及烹调加工管理制度
幼儿园食堂档案管理制度
幼儿园食堂管理监督及投诉举报制度
幼儿园食堂粗加工管理制度
幼儿生活费专项管理制度
幼儿营养改善计划责任追究制度
建立原料入库核查验收制
建立原料采购索证、索票制
建立台账登记管理制
建立食品安全档案
成品（食物）存放实行“四隔离”
日常监督检查制度
每日巡查流程
环境卫生采取“四定”办法 
生熟食品控制交叉污染安全管理制度
用（食）具实行“五过关”
禁止使用劣质食用油，不合格调味品，工业用盐或食品原料
禁止使用有毒有害物质加工食品
禁止使用病死或死因不明的畜禽及其制品
禁止滥用食品添加剂。
预防食物中毒措施
食品储存与库房管理制度
食品储存做到隔墙离地，通风防潮，防蝇防鼠，先进先出。
食品加工做到生熟分开，烧熟煮透，回锅加热防止污染。
食品加工经营场所及时清扫
食品添加剂使用管理制度
食品采购验收、索证索票制度
食堂从业人员卫生健康管理与培训制度
食堂剩余饭菜管理制度
食堂设备清洁、维修、保养制度
食堂食品管理“五四”制
食堂食品试尝、留样管理制度
食堂餐厨废弃物处置管理制度
餐用具清洗消毒保洁管理制度
餐饮用具及时清洗消毒保洁
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