年产6000吨乳制品厂设计方案(DOC 59页)

1 前言.....1
1.1 酸奶简介.....1
1.1.1 实施背景.....1
1.1.2 酸奶的主要消费群体.....2
1.1.3 发酵乳的营养价值及保健作用.....2
2 设计总论.....4
2.1 设计依据、原则、范围.....4
2.1.1 设计依据.....4
2.1.2 设计原则.....4
2.1.3 设计范围.....4
2.2 厂址选择.....5
2.2.1 厂址选择的原则.....5
2.2.2 厂址选择的要求.....5
2.2.3 全厂平面布置图.....6
3 原辅材料及产品的标准.....7
3.1 原辅料的特性及标准.....7
3.1.1 原料乳特性及标准.....7
3.1.2 发酵剂特性.....7
3.1.3 香精特性及标准.....7
3.1.4 稳定剂特性及标准.....7
3.2 产品标准.....8
3.2.1 酸乳.....8
3.2.2 乳酸菌饮料.....8
3 产品方案.....11
3.1 产品方案设计原则.....11
3.1.1 产品方案制定依据.....11
3.1.2 产品方案.....11
4 产品工艺流程及工艺要点.....12
4.1 搅拌型酸奶生产工艺.....12
4.1.1 搅拌型酸奶生产工艺.....12
4.1.2 搅拌型酸奶工艺要点.....12
4.2 活性乳酸菌饮料生产工艺.....16
4.2.1 活性乳酸菌饮料工艺流程.....17
4.2.2 活性乳酸菌饮料工艺要点.....17
5 物料衡算.....23
5.1 搅拌型酸奶.....23
5.1.1 搅拌型酸奶配方.....23
5.1.2 产量.....24
5.1.3 原料乳消耗量.....24
5.1.4 配料消耗量.....24
5.1.5 包装消耗量.....25
5.1.6 包装箱用量.....25
5.2 活性乳酸菌饮料.....25
5.2.1 乳酸菌饮料配方.....25
5.2.2 产量.....26
5.2.3 原料乳消耗量.....26
5.2.4 配料消耗量.....26
5.2.5 包装消耗量.....27
5.2.6 包装箱用量.....27
5.3 物料衡算总表.....27
6 车间设备选型.....28
6.1 设备选型的原则要求.....28
6.2 设备规格型号.....28
7 主生产车间平面布置.....30
7.1 设备布置.....30
7.1.1车间平面布置原则.....30
7.1.2 车间平面布置说明.....30
7.1.3 生产车间建筑要求.....30
7.2 占地面积.....31
7.2.1更衣室.....31
7.2.1 洗手间.....31
7.3 车间平面布置图.....31
8 工厂组织与劳动力平衡.....32
8.1 企业组织.....32
8.2 生产制度.....32
8.3 全厂人员编制.....32
8.3.1 工厂组织形式.....32
8.3.2 全厂劳动力平衡.....32
9 车间用水、汽、电估算.....34
9.1 车间用水、汽估算.....34
9.2 车间用电估算.....34
10 全厂辅助部门以生活设施.....36
10.1 生产性辅助设施.....36
10.1.1 中心实验室.....36
10.1.2 化验室.....36
10.1.3 仓库.....37
10.1.4 机修间.....38
10.2 生活性辅助设施.....38
10.2.1 办公楼.....38
10.2.2 食堂.....39
10.2.3 更衣室.....39
10.2.4 浴室.....39
10.2.5 厕所.....40
10.2.6 职工宿舍.....40
10.2.7 门卫室.....40
10.2.8 其他.....40
10.2.9 辅助部门统计表.....40
11 公用系统.....42
11.1 给排水系统.....42
11.1.1 水质要求.....42
11.1.2 水源.....42
11.1.3 全厂用水量计算.....42
11.1.4 给水系统.....42
11.1.5 排水系统.....43
11.2 供电系统.....43
11.2.1 供电要求和供电设备及相应措施.....43
11.2.2 变压器.....44
11.2.3 配电室尺寸.....44
11.3.1 锅炉选型.....44
11.3.2 锅炉用水要求.....44
12 建筑物平面布置与卫生要求.....45
12.1 全厂平面设计的基本原则.....45
12.2环境卫生要求.....45
13 技术经济分析.....47
13.1 成本核算.....47
13.2回收期估算.....47
13.2.1 建厂规模.....47
13.2.2 产品规格.....47
13.2.3 产品价格设计.....48
13.2.4 年生产总成本预测.....48
13.2.5 经济效益分析.....49
13.2.6 回收期限估算.....49
结    论.....50
参 考 文 献.....51
Abstract.....52
附录.....53
致    谢.....54
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