后厨部工作标准及流程(DOC 28页)

后厨部工作标准
原料验收标准
洗涤组工作标准
凉菜组工作标准
墩子组工作标准
煨汤组工作标准
小吃组工作标准
打荷组工作标准
员工餐工作标准
笼锅组工作标准
卫生组工作标准
水杂组工作标准
炉灶组工作标准
后厨部工作流程
炉灶组各岗位每日工作流程（A岗）
炉灶组各岗位每日工作流程（B岗）
炉灶组各岗位每日工作流程（C岗）
炉灶组各岗位每日工作流程（D岗）
炉灶组各岗位每日工作流程（E岗）
炉灶组各岗位每日工作流程（F、G岗）
炉灶组各岗位每日工作流程（H岗）
炉灶组各岗位每日工作流程（J岗）
炉灶组各岗位每日工作流程（K岗）
凉菜组各岗位每日工作流程（A岗）
凉菜组各岗位每日工作流程（B岗）
凉菜组各岗位每日工作流程（C岗）
凉菜组各岗位每日工作流程（D岗）
凉菜组各岗位每日工作流程（E岗）
凉菜组各岗位每日工作流程（F岗）
凉菜组各岗位每日工作流程（G岗）
墩子组工作流程
墩子值班工作
加工间各个岗位每日工作流程（A岗）
加工间各个岗位每日工作流程（B岗）
加工间各个岗位每日工作流程（C岗）
加工间各个岗位每日工作流程（D岗）
加工间各个岗位每日工作流程（E岗）
笼锅组各岗位每日工作流程
煨汤组汤品煨制流程
..............................