年产5000吨冰淇淋车间设计(DOC 35页)

摘    要....I
Abstract....II
引    言....1
1  冰淇淋概述....2
1.1  冰淇淋定义....2
1.2  冰淇淋分类....2
1.2.1  全乳脂冰淇淋....2
1.2.2  半乳脂冰淇淋....2
1.2.3  植脂冰淇淋....2
1.3  冰淇淋行业标准....3
2  冰淇淋工艺论证与影响因素....4
2.1  工艺流程....4
2.2  工艺论证....4
2.2.1  原料混合....4
2.2.2  杀菌....4
2.2.3  均质....4
2.2.4  冷却....4
2.2.5  老化....4
2.2.6  调和....4
2.2.7  凝冻....4
2.2.8  灌装....5
2.2.9  硬化....5
2.2.10  装箱....5
2.2.11  贮存....5
3  车间平面设计....6
3.1  厂址的选择....6
3.1.1  区域简介....6
3.1.2  区域优势....6
3.2  厂区总平面设计....6
3.2.1  厂区总平面设计原则....6
3.2.2  总平面设计的内容....7
3.3  车间布置....7
4  物料衡算与设备选型....8
4.1  班产量的确定....8
4.2  冰淇淋配方....8
4.3  物料衡算....9
4.4  设备选型....9
4.4.1  生产流程....9
4.4.2  设备选型原则....9
4.5  设备选型表....10
5  能量衡算....11
5.1  热量衡算....11
5.1.1  配料阶段....11
5.1.2  杀菌阶段....11
5.1.3  总热量衡算....11
5.2  冷量衡算....11
5.2.1  冷却阶段....11
5.2.2  凝冻阶段....11
5.2.3  硬化阶段....12
5.2.4  总冷量衡算....12
6  人员配置及公用辅助工程....13
6.1  人员配置....13
6.2  公用工程....13
6.2.1....生活设施....13
6.2.2  供电工程....14
6.2.3  供水工程....14
6.2.4  排水系统....14
6.2.5  采暖工程....14
6.2.6  供汽工程....14
6.2.7  制冷工程....14
6.3  辅助工程....14
6.3.1  化验室....14
6.3.2  仓库....15
6.3.3  研发室....15
6.3.4  运输设备....15
7  水、电、气估算....16
7.1  水估算....16
7.1.1  配料用水量....16
7.1.2  清洗设备用水量....16
7.1.3  生活用水量....16
7.2  电估算....16
7.2.1  配料罐....16
7.2.2  25MPa均质机....16
7.2.3  氟利昂制冷压缩机....16
7.2.4  老化罐....16
7.2.5  1000L凝冻机....16
7.2.6  冰淇淋灌装机....16
7.2.7  冷冻隧道....17
7.2.8  冷库....17
7.2.9  总用电量....17
7.3  气估算....17
8  环境影响分析....18
8.1  噪声控制....18
8.1.1  工业企业环境噪声标准及规定....18
8.1.2  噪声的控制....18
8.1.3  生产人员防护....18
8.2  大气质量控制....19
8.2.1  大气质量标准及有关规定....19
8.2.2  大气污染的控制....19
8.3  污水控制....20
8.3.1  污水综合排放标准及有关规定....20
8.3.2  污水的控制....20
8.4  本厂环境保护措施....20
9  设计概算....21
9.1  工程总投资....21
9.2  年利润估算....21
9.2.1  年产值估算....21
9.2.2  年成本估算....21
9.2.3  年利润估算....24
9.2.4  资金回收期....24
9.2.5  盈亏平衡分析....24
总    结....26
参 考 文 献....27
致    谢....28
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