水产品综合利用(ppt 56页)

 水产品综合利用

一、 从加工利用方面来看鱼贝类固有特性
二、 水产品加工与综合利用的重要意义
三、 我国水产品加工和综合利用方面存在的问题、与世界水平的差距
四、 国内外研究现状和发展趋势
五、 世界水产加工领域基础研究成果
六、 水产品加工与综合利用的发展趋势
七、 要解决的主要科学问题

1、渔获物的不稳定性，即渔获量及其种类构成的不稳定性 。

    鱼贝类的再生产受季节、渔场环境、生态、海潮、气象等外因支配相当大，很难进行有计划的生产，使水产业成为在很大程度上受外界因素支配的产业，特别是人为捕捞因素更引起种群数量剧烈的变动，甚至引起整个水域种类组成的变化。如，我国原来的四大海产经济鱼类中的大黄鱼，小黄鱼和带鱼、墨鱼，由于资源的变动、酷海滥捕等原因，产量日益下降，而某些低值鱼类如鲐鱼、沙丁鱼、鳀鱼等产量大幅度上升。

..............................