2011年上半年工作总结及经营计划(doc 12页)

2011年上半年工作总结及经营计划目录：
一、收入情况分析如下：（和10年相比较）
二、接待及销售费用：
三：用工人数
四：物价分析
五：计划措施

 

2011年上半年工作总结及经营计划内容提要：
计划措施：
1：加大管理力度，充分发挥厨师长班组长在经营管理工作中的作用，加强班组建设，提高班组长的管理能力和执行力，各级管理人员从上至下做到计划、监督。检查从从严抓严管下手，层层落实，从严从细做好管理工作
2：为了确保饭菜质量的提高，在领导关心下上半年我们出去学习，开拓眼界，铸造技术，注入新的思路，为我们4月份推出新菜谱，改进早餐形式打下了坚实的基础。下半年要从细致上下功夫，通过订阅烹饪相关杂志来学习创新菜品，并充分发挥菜品研讨小组的作用，根据季节的变化和顾客的需求，跟上市场发展的脚步，每月推出新菜品，使菜品不断地有创新，有变化，从菜品的质和量上进行要求，力求达到菜品质的一致。根据季节变化制定并落实不同时期的菜单，做到不浪费，把菜做精做细，在早餐菜品要每天更换保持早餐有新的花样，形美味美。
3：关于服务质量差及人员的流失，我们积极在做好他们的思想工作，灵活调配后堂厨师帮助服务人员，确保饭菜质量，让领班耐心交她们业务知识，以老带新，确保服务质量的长期稳定，进一步提高服务质量，在现有的基础上进一步从微笑服务、敬语服务、主动服务等方面严格要求，是服务工作想良好的方向发展，做到服务上档次上水品

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