冲调类产品顾客抱怨对策(ppt 26页)
冲调类产品顾客抱怨对策(ppt 26页)内容简介
黑点、黑色颗粒、企业管理颗粒
原 因 分 析
焦粒:工艺过程中浓缩奶在喷雾干燥时(温度150-200C)
高温下乳中蛋白质与乳糖易发生羰氨反应或乳糖发
生焦糖化形成的褐黑色物质,较难避免。
应 对 措 施
原因解释:少量正常,个别大颗粒挑出即可。
国家标准:12 mg / kg
工艺控制:随生产时间延长较易产生,因此结束
前半小时的奶粉当下脚料去掉。
焦粒较多的奶粉,及时给退换。
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原 因 分 析
焦粒:工艺过程中浓缩奶在喷雾干燥时(温度150-200C)
高温下乳中蛋白质与乳糖易发生羰氨反应或乳糖发
生焦糖化形成的褐黑色物质,较难避免。
应 对 措 施
原因解释:少量正常,个别大颗粒挑出即可。
国家标准:12 mg / kg
工艺控制:随生产时间延长较易产生,因此结束
前半小时的奶粉当下脚料去掉。
焦粒较多的奶粉,及时给退换。
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