中式正餐特许经营可行性分析报告之二(ppt 32页)

中式正餐特许经营可行性分析报告之二目录：
一、设计原则
二、组织结构借鉴
三、组织结构设计方案
四、部门职责

 

中式正餐特许经营可行性分析报告之二内容摘要：
环境与战略：
　　餐饮业由于连锁经营的快速发展，已进入群雄争霸阶段，洋快餐纷纷登陆中国市场，中式正餐也出现了多家发展迅速、初具规模的企业，给全聚德造成很大的发展压力
业务特点：
　　正餐菜品纷繁复杂
　　标准的制定和执行难度更大
　　各地菜色口味偏好不同，需要很强的
　　技术开发能力
　　不能密集开发，总量上很难形成经济的规模
　　 效应，给管理控制和配送都增加了难度
特许经营
　　本质是知识产权的转让
　　要求较强的支持指导能力
　　需要强有力的控制能力
　　对信息沟通能力要求更高
原有组织：
　　特许总部职能定位不恰当，关键职能投入不足，沟通、支持和控制职能不足以有效支撑特许体系
　　管理的各个层次缺乏清晰的职能划分
　　部门间沟通和协调难度大，严重影响效率的提升

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