2008年某酒店餐饮部经理工作总结及2009年工作计划(doc 5页)

2008年某酒店餐饮部经理工作总结及2009年工作计划目录:

一、工作总结-以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
二、工作总结-组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
三、工作总结-开展各级员工培训，提升员工综合素质
四、存在的问题和不足
五、工作计划-2009年工作打算

 

2008年某酒店餐饮部经理工作总结及2009年工作计划内容摘要:

1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

 

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