屠宰厂生产加工流程培训教材(DOC 23页)

1.两段快冷自动运行，要求快冷线运行期间，岗位人员不可离岗，避免白条从轨道上脱落落地。
1.分割肉加工工艺采用冷剔骨工艺,即片猪肉在冷却后进行分割、剔骨及修整。
1.根据加工工艺要求，对不同产品原料分别冻结或预冷。冻结要求冻透、微硬，预冷要求使中心温度在4℃以下。
1.生产部调度员负责与销售部联系，销售部确定销售订单之后，提前72小时将订单发送给调度员；
1.进厂生猪有《检疫合格证明》，并经检验健康状况良好，有《生猪养殖记录》和《生猪用药记录》。
附1：屠宰车间副产品接收记录
附2：白条日宰详单
附3：开封雏鹰肉类加工有限公司生猪过磅记录表
附4：白条产品交接单
附5：副产品交接单
附6：分割车间产品交接单
附7：产品交接单
附8：气调车间原料需求单
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