果蔬产品贮藏保鲜技术教案(DOC 20页)

（一）贮藏特性
（一）贮藏特性和条件
（一）引导学生分析香蕉贮运过程中变质腐烂的原因，认识主要采后病害。
（一）播放图像
（一）放图像
（一）了解几个有关的概念，如呼吸强度，
呼吸跃变，呼吸高峰，呼吸热，乙烯，休眠。
（一）了解国内外果蔬贮藏保鲜的基本方法
（一）了解国内外果蔬贮运保鲜的概况
（一）了解国内外蔬菜贮运保鲜的概况
（一）了解国内外这几种果蔬的贮运保鲜的概况
（一）了解果蔬采后损耗的基本原因。
（一）了解采前因素对果蔬采后贮运保鲜的影响
（一）影响果蔬采后贮运效果的主要采前因素
（一）掌握果蔬采后商品化处理的几个主要过程。
（一）掌握运输是联结果蔬产销的纽带。
（一）果蔬采后处理的各个技术环节。
（一）果蔬采后贮运过程中化学成分的变化规律。
（一）让学生了解果蔬采后损耗的严重性
（一）让学生了解蔬菜耐藏性的差异
（一）运输是一种动态的贮藏，需要的条件同贮藏过程甚至更严。
（一）这几种水果采后处理的技术措施，关键技术环节。
（一）降温贮藏的原理及方法
（一）了解目前国内外荔枝贮运保鲜的概况
（一）了解目前国内外香蕉贮运保鲜的概况
（一）引导学生分析荔枝贮运过程中变色、变质腐烂的原因，认识主要采后病害。
（七）了解果蔬的休眠在贮藏保鲜中的利用。
（三）贮藏技术
（三）在认识香蕉贮藏特性的基础上，理论联系实际，理解和掌握香蕉保鲜技术。
（三）提问与教师归纳
（三）掌握果蔬呼吸与其贮藏的关系，降低果蔬呼吸作用的方法或手段。
（三）果蔬采后乙烯代谢与果蔬的贮运保鲜的关系。
（三）生理失调与病理病害症状间的区分方法。
（三）在认识荔枝贮藏特性的基础上，理论联系实际，理解和掌握荔枝保鲜技术。
（二）1、菠菜的埋藏
（二）贮藏技术
（二）贮藏条件
（二）明确香蕉贮运技术是涉及到采前栽培管理和采后贮运保鲜的系统工程。
（二）根据资料让学生了解果蔬贮运保鲜这门课的重要性
（二）提问与教师归纳
（二）不同运输工具的适应性。
（二）了解果蔬生产的几个特点
（二）了解蔬菜生产的几个特点及其与水果贮运的差异
（二）了解这几种果蔬采后处理的各个技术环节和措施
（二）了解防止果蔬采后损耗的方法。
（二）几种蔬菜采后贮运的技术环节。
（二）在各个技术环节中可采用的方法。
（二）掌握几个主要的采后损耗，如人为损耗，病虫害引起的损耗，自然损耗，
让学生明白自然损耗是无法控制的，而人为损耗及微生物引起的损耗均可控制在最低限度。
（二）掌握果蔬果蔬呼吸热的计算方法。
（二）掌握果蔬的运输是一促动态的贮藏过程，要求更严。
（二）掌握果蔬的降温贮藏、简易贮藏及气调贮藏的技术措施。
（二）掌握果蔬采后商品化处理各个技术环节需注意的事项。
（二）果蔬本身的种性是影响果蔬采后贮运的关键因素。同时栽培技术、环境条件对果蔬的耐藏性、抗性也有影响
（二）果蔬的贮运保鲜不只是采后的是，也关系到采前的栽培、环境条件及果蔬本身的因素。
（二）果蔬采后的呼吸作用与贮藏保鲜的关系及其控制方法。
（二）气调贮藏的优缺点。
（二）这几种水果的贮运特性。
（二）掌握荔枝贮藏特性和贮藏运输技术
（二）掌握香蕉贮藏特性和贮藏运输技术
（二）明确荔枝贮运技术是涉及到采前栽培管理和采后贮运保鲜的系统工程。
（二）贮藏方法
（五）实验，香蕉的采后处理过程及其催熟
（五）了解乙烯在果蔬成熟衰老过程中的作用及如何控制。
（六）了解果蔬贮运保鲜中的结构、化学成分的变化规律。
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