麦当劳订货物流管理原理(ppt 43页)

一、 麦当劳订货的目标及重要性
二、 麦当劳订货的原理
三、 使用和完成盘存报告
四、 订货组的日常工作
五、 进行紧急订货的程序

 

一、 麦当劳订货的目标及重要性
订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订量，正确的订货能使餐厅营运顺畅；
订货过多会造成点数困难、成本高、积压资金、使产品品质下降；
订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升。
举例
计算冷藏货的延滞期：
冷藏货每周二早下订单订货，一周一订，第一次进货为周二晚，所以延滞期应为?天
进货周期（冷藏）：
第一次订货（周二）的第一次进货是周二，第二次订货（下周二）的第一次进货是下周二，所以进货周期应是?天。
订货周期（冷藏）＝

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