某餐饮公司物流配送流程概述(DOC 7页)

1 供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）
由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）
由各区级公司确定供应商。KFC采用“星级系统（STAR SYSTEM）”对备选供应商进行遴选
，这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。
这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。
1、供应商的本地化
2 基于DRP的供应物流模式 KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，
后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，
分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。
2.1 主需求计划各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货
（保质期短的面包、蔬菜等），每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。
需求量是进货周期、订货提前期与安全库存之和，订货经理在综合考虑历史
销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出一个订货周期的营业额，
再根据千圆用量换算成所需的原料数量。需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、
预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。
2.2 库存文件每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面包）
的库存进行盘点并登记，一般原料和低值易耗品（如纸杯、吸管、清洁用品）
采用周盘或者月盘的形式。这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个数据也可以用以当日的成本核算。
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