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食品质地学基础知识 (PPT 68页)

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品质知识
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基础知识
食品质地学基础知识 (PPT 68页)内容简介
主要内容
食品质地的概念
一、食品质地（texture）的定义
二、研究目的-食品的美味与质地
食品质地的感官评价
食品质地的仪器测定
仪器测定和感官评价的比较

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