食品干燥保藏(ppt 40页)

内容
第一节   概述
第二节  食品干藏原理
第三节  食品干制的基本原理
第四节  食品的干制方法
第五节  干制食品的贮藏与运输
第一节  概述
           食品干制是指在自然条件或人工控制条件下使食品中水分蒸发的过程。干制包括自然干制，如晒干、风干等和人工干制，如热空气干制、真空干制、冷冻干制等。 
..............................