咖啡产地知识(ppt 27页)

哥伦比亚（Colombia）
是世界第二大咖啡生产国，年产量约占全球的12%，大部分都是高品质的高山水洗豆。
中央和东边的山脉正是咖啡的主要产区。此地咖啡用集散的市场来命名，在中央山脉的有美得林（Medellin）、阿曼尼亚 （Armenia）和马尼札雷斯(Manizales），而在东边山脉较有名的有波哥大（Bogota，首都）和布卡拉(Bucaraman- ga）。 
中央山脉最有名的美得林，有着厚重的质感、丰富的香味和平衡优美的酸味
依颗粒的大小分级，最高等的哥伦比亚豆为“顶级”（Supremo），次一等的则叫“特优级”（Extra），在市场上这两级常常被泛称为同一等级，叫做特高级(Excelso）。
最好的哥伦比亚豆和哥斯大黎加或夏威夷可那豆类似，是一种没有极端的咖啡，质感浓郁，却不如苏门答腊浓；香味丰富，却不如最好的牙买加高山香；酸味明显，却不如安提瓜酸。它常带一种焦糖似的甘美味，类似布丁的芬芳，闻起来缺乏酸酸的果香，令人联想到牛奶煎饼的气味；用来调配综合咖啡也十分适合。 
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