西式早餐摆桌服务工作标准(doc 1页)

西式早餐摆桌服务工作标准内容提要：
准备用具
(1)将早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面包碟、面包刀分类依次整齐放入服务托盘内；
(2)各类餐具必须经过高温消毒，擦拭干净，光洁无异物、无破损；
(3)主刀、主叉、面包刀及甜食勺须事先放在叠好的餐巾里，以加快服务速度。〖ZK)〗
摆桌和检查
(1)检查桌面，桌面要光洁，无异物，无污迹；
(2)将桌面上的花瓶、糖盅、椒盐瓶、烟灰缸、食碟、勺依次摆放好；
(3)将咖啡杯放在咖啡碟上，杯口向上，杯把向右，咖啡勺放在咖啡杯把处，再摆在桌上；

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