饭店销售收入管理程序培训(PPT 58页)

第一节 总台结账处的功能
第二节 总台宾客账务处理的原理与程序
第三节 餐厅及其他营业点账务运行程序
第四节 总收款员运行程序
第五节 营业收入稽核程序
第六节 备用金的管理
第七节 账单与发票的控制
第八节 贵重物品保管
第九节 饭店产品的定价管理
第一节 总台结账处的功能
一、总服务台功能
二、总台结账设置
三、总台结账工作职责内容
中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准有关结账服务的规定
第二节 总台宾客账务处理的原理与程序
一、一次性总账单结帐系统
二、一次性总帐单结帐系统需解决问题
（一）消费信息传递方式
（二）客人账务记录方式
（三）客人住店期间信用政策
（四）内部控制
三、总台宾客账务处理原理
四、宾客账务运行程序
（三）结账
1、散客结账
2、团队结账
快速结帐服务
第三节 餐厅及其他营业点账务运行程序
第四节 总收款员运行程序
第五节 营业收入稽核程序
第六节 备用金的管理
备用金管理方法
第七节 帐单与发票的控制
第八节 贵重物品保管
（一）千分之一定价法
（二）赫伯特公式定价法
假定某饭店有关资料如下：
二、餐饮定价
（一）餐饮原材料耗用成本计算
（二）餐饮产品销售价格的确定

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