餐厅服务应急处理培训讲义(PPT 60页)

餐厅服务应急处理
1、客人醉酒
2、接待残疾人
3、AA制服务
4、客人就餐赶时间
5、客人要求服务员陪酒
6、客人有要事谈
7、客人损坏餐具的事件
8、就餐的小朋友吵闹
9、客人在餐厅跌倒
1、客人要求取消等了很久却没有上的菜
2、餐厅客满
3、客人点了菜牌上没有的菜
4、突然停电事故
1、菜、汤汁溅到客人身上
2、发现未付账的客人离开餐厅
1、遇到盗抢事件的处理
2、意外受伤事故的处理
3、遭遇火灾问题的处理
遇到带小孩的客人怎么办
客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办?
两台客人同时需要你服务时，怎么办?
客人提出食物变质要求退菜时，怎么办？
宾客在宴会期间发表讲话,怎么办?
客人用餐快结束时征求客人的意见，怎么办？
客人点了菜，又因急事不要怎么办？
早餐即将结束，但还有客人在用餐，怎么办？
客人把吃剩的食品、饮料留下来要求服务员代为保管，怎么办？
客人用餐时，突然停电，怎么办？
点菜之前，服务员应该怎么办？
发现客人行动不方便时怎么办？
客人不小心摔倒时怎么办？
客人提出的问题，自己不清楚，难以回答时该怎么办？
客人正在谈话，我们有急事找他时怎么办？
因工作需要，要与客人一同乘坐电梯时怎么办？
客人有伤心或不幸的事，心情不好时怎么办？
在服务工作中出现小差错时怎么办？
遇到自己的亲友来用餐时，怎么办？
开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？
用餐时客人发生争吵或打架，怎么办？
客人喜欢的餐位，正好已被预订，怎么办？
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