餐厅服务员培训资料(DOC 33页)

第七项训练洞察力
第九项训练记忆力
第五项训练合作力
第八项训练表现力
第六项训练克制力
第十项训练责任心
第一项 训练自信
第三项训练赞美
第二项 训练倾听
第四项训练企业管理
1.三响之内必接听。所有来的电话，务必在三响之内接听，
只有这样才能充分体现酒楼的工作效率，问好之后，再报单位，再问候语，
这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦；例如：“你好，城苑酒店，
请问我能帮到你什么忙吗？”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，
“你是谁，哪个单位，你找他什么事等，”这样做法是极不礼貌的，另外值得注意的是，
问好，报单位，问候语这三者开头语的顺序不能颠倒或弄错，这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。
1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲
，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，
员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神
面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，
您好!欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？”
1.迎客---“您好，欢迎光临!”
10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。
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