工厂卫生及全厂生活设施讲义(PPT 71页)

第五章   工厂卫生及全厂性生活设施
第一节    工厂卫生
一、食品厂、库卫生要求
（二）厂、库设施卫生
（三）加工卫生
（4）冷冻食品工厂还必须符合下列条件
（5）罐头加工还必须符合下列条件
二、食品工厂设计中比较通行的具体做法
（一）厂址
（二）厂区总平面布局
（三）厂区公共卫生
（四）车间卫生
（五）个人卫生设施和卫生间
个人卫生与健康的要求
三 食品工厂常用卫生消毒方法
三、常用的卫生消毒方法
第二节    全厂性生活设施
一、办公楼
二、食堂
三、更衣室
进出洁净车间总流程图
一、流程分解图
四、浴室
五、厕所
六、婴儿托儿所
第三节 良好生产规范(GMP) (Good Manufacturing Practice)
一    食品良好生产规范（GMP）概述
GMP的主要内容有下面几方面：
食品良好生产规范（GMP）的起源
二、 食品良好生产规范（GMP）内容与要求
食品良好生产规范（GMP）内容的基本要素
某生产车间
(四)  人员
食品GMP认证标志
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