食品安全管理与控制培训教材(PPT 33页)

第一节GMP
第二节HACCP
第三节ISO9000
第四节应用HACCP控制食品安全的
制约因素分析及对策
第九章食品安全管理与控制
GMP的分类
GMP的内容
GMP与一般食品标准的区别
一、相关定义
二、HACCP的先决条件
基本原则
（一）食品污染风险评估体系
（二）关键控制点
（三）确定关键控制点的临界限值
（四）应用HACCP的逻辑顺序
（五）企业实施HACCP体系的优越性
一、推行ISO9000的意义
二、ISO9000质量管理体系的基本原理
二、HACCP与ISO质量认证标准的关系
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