啤酒厂工艺及车间布置设计方案(PPT 42页)

二、工艺流程的设计步骤
1.生产工艺流程示意图
定性地表明原料变成产品的路线及顺序，以及应用过程及设备。
先弄清需要那些单元操作，其次确定操作方式——间歇或连续（先进、经济、合理）。
可用简单的设备流程图表示，也可用文字示意图表示。
第二节 工艺流程设计
工艺流程设计和车间布置设计是工艺设计的两个主要内容，
是决定工厂的工艺计算、车间组成、生产设备及其布置的关键步骤。
工艺流程设计主要包括：
①确定由原料到成品的各个生产过程及顺序，
既物料和能量发生的变化及流向，应用的反应、原料加工过程及设备。
②绘制工艺流程图。
工艺流程设计三个阶段：
示意图→草图→流程图。
即示意图→物料、能量、设备→草图→车间布置→流程图
一、生产方法的选择和工艺流程设计原则
1. 生产方法的选择
即工艺路线的选择，是发酵工厂设计的关键。
选择的主要依据：
①原料来源、种类和性质；
②产品的质量和规格；
③生产规模：较小时，分批生产；较大时，连续生产；
④技术水平：连续生产或间歇生产；
⑤地区的自然环境：热带或冷带地区，制冷设备选择；
⑥经济合理性：技术经济指标比较，选用投资少、
效率高、能耗低的生产方法，以获得良好的经济效益。
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