酒店餐饮部酒水部经理工作说明书(doc 5页)
酒店餐饮部酒水部经理工作说明书(doc 5页)内容简介
酒店餐饮部酒水部经理工作说明书内容提要:
工作任务:
将所有的服务程序和服务标准以文本形式存档并对员工进行培训
严格按照程序及标准开展日常工作
对发现的问题及不合理之处及时修改程序和标准,使某更能符合工作需要及客人的需求
负责组织及实施工作程序、贯彻工作标准
制定严格的量化出品标准,对于零散出售的酒水、饮品必须依据出品标准进行出售
每月定期进行商品盘存清点检查,对于帐物不相符的要按酒店规定予以处理
不定期对库房进行抽查,诸如某个品种的数量,某批存货的生产日期及外包装完整程度
等等,确保商品质量
吧台商品、酒水严禁任何人擅自借用或未经许可授权私自拿取,一旦发现按酒店规矩制度处理
瓜果蔬菜等商品严格按使用标准验收,不允许浪费使用
配合采购部门进行市场采价,对比同档次经营场所及市场价进行分析,对于进价过高的商品有权拒绝使用
根据进价定出销售价并控制毛利率
对于市场价的波动,应及时做出适当调整及变更,以确保毛利率
每月严格按制度进行盘点清查,杜绝跑、冒、滴、漏现象及严重积压滞销现象
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工作任务:
将所有的服务程序和服务标准以文本形式存档并对员工进行培训
严格按照程序及标准开展日常工作
对发现的问题及不合理之处及时修改程序和标准,使某更能符合工作需要及客人的需求
负责组织及实施工作程序、贯彻工作标准
制定严格的量化出品标准,对于零散出售的酒水、饮品必须依据出品标准进行出售
每月定期进行商品盘存清点检查,对于帐物不相符的要按酒店规定予以处理
不定期对库房进行抽查,诸如某个品种的数量,某批存货的生产日期及外包装完整程度
等等,确保商品质量
吧台商品、酒水严禁任何人擅自借用或未经许可授权私自拿取,一旦发现按酒店规矩制度处理
瓜果蔬菜等商品严格按使用标准验收,不允许浪费使用
配合采购部门进行市场采价,对比同档次经营场所及市场价进行分析,对于进价过高的商品有权拒绝使用
根据进价定出销售价并控制毛利率
对于市场价的波动,应及时做出适当调整及变更,以确保毛利率
每月严格按制度进行盘点清查,杜绝跑、冒、滴、漏现象及严重积压滞销现象
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