烹调主管岗位职责(doc 1页)
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烹调主管岗位职责(doc 1页)内容简介
烹调主管岗位职责内容提要:
烹调主管带领并指导本组员工进行菜品的烹调制作,直接对厨师长负责。
1.负责本组日常行政和业务管理工作,协助厨师长拟订本班组工作程序和操作规范。
2.协助厨师长研制新菜品和季节菜品的推出计划。
3.把好食品质量关,控制食品成本和毛利率。
4.检查本组员工仪容仪表、个人卫生情况及所属区域内卫生清理情况。
5.按厨师长的安排,分派本组员工的工作。
6.计划和安排、领用当日各种调料,制作不同的卤汁。
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烹调主管带领并指导本组员工进行菜品的烹调制作,直接对厨师长负责。
1.负责本组日常行政和业务管理工作,协助厨师长拟订本班组工作程序和操作规范。
2.协助厨师长研制新菜品和季节菜品的推出计划。
3.把好食品质量关,控制食品成本和毛利率。
4.检查本组员工仪容仪表、个人卫生情况及所属区域内卫生清理情况。
5.按厨师长的安排,分派本组员工的工作。
6.计划和安排、领用当日各种调料,制作不同的卤汁。
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