面点领班工作职责(doc 1页)

面点领班工作职责内容提要：
1、负责面点房的日常管理工作；
2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点；
3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间，正确使用及保管各种调料品；
4、检查面点食品的质量，把不符合质量和规格标准的面食退回重做；
5、负责面点食品的成本控制；
6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
7、正确保存食品的原料、半成品和成品；

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