餐饮切配领班岗位职责(doc 1页)

餐饮切配领班岗位职责内容提要：
　 (二)岗位职责
　　督导并带领厨师做好食品原材料的调配和加工工作。
　　(三)工作内容
　　1.负责切配工序的日常管理工作；
　　2.督导并带领厨师按服务程序、标准做好每份菜单原材料的加工切配；
　　3.督导厨师正确使用和保藏食品原材料；
　　4.向厨师长提供食品原材料申购单；
　　5.对领进的食品原材料进行验收；
　　6.负责加工切配工序的质量管理和成本控制；

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