咖啡制作培训教材（PDF 27页）

教学目标：
了解咖啡拉花的种类及世界名咖啡的制作方法
熟知咖啡豆的成分及处理方法
掌握咖啡豆的种类
情感要求：
让学生在学习新知识的过程中有自己的见解、思考
能力要求：
使学生能熟练掌握咖啡的冲泡方法
咖啡豆简介
咖啡产地及特征（重点）
咖啡的冲泡方法（难点）
咖啡拉花的分类
世界名咖啡及制作方法
1、咖啡豆的成分
2、咖啡果
3、咖啡豆的处理方法
4、咖啡豆的烘焙
香气：脂肪、蛋白質、糖类是的重要来源
苦味：这是咖啡风味中的最大特色就是咖啡因所造成的。
酸味：咖啡中的单宁酸遇空气易变质——冲泡好尽快喝完
还有粗纤维矿物质等
1、干燥式
将刚采下的果实广布在曝晒场上，直到果实发出霹啪的声
音为止，自然干燥之。
2、水洗式
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