水产品质量控制与食品安全讲座(ppt 63页)

水产品质量控制与食品安全 主  讲：房金岑 中国水产科学研究院
《日刊水产经济新闻》2004-6-14 
水产品出口贸易中存在的主要问题
技术壁垒使水产品贸易损失惨重
围绕质量安全设置的技术壁垒层出不穷
遭遇壁垒的原因
水产品质量安全体系
主要内容
水产品质量安全推进计划2004-2-2
控制什么----危害的分类
危害的引入
危害的引入：影响水产品质量安全的主要因素
水产品质量安全控制---过程控制
过程控制的益处
过程控制的标志
记录保持的重要性
水产品质量安全认证
农产品质量安全认证
无公害水产品
无公害认证
无公害水产品认证依据     
无公害食品行业标准(渔业)
无公害食品标准（NY5000）说明
行   业   法   规  和  公  告
《水产养殖质量安全管理规定》
无公害认证附报材料
无公害认证附报材料
质量控制措施
生产技术操作规程
泰国的GAP指南
泰国的CoC指南
泰国的CoC指南
什么是HACCP?
 HACCP发展
良好卫生操作规范（GMP）
国内外GMP所包含内容的对比
结论
SSOP的八个方面
GMP与SSOP的关系
HACCP七个原理
GMP、SSOP与HACCP的关系
HACCP体系的特点
HACCP与ISO9000
建立完善的验证体系
HACCP的应用
HACCP体系的相关文件
HACCP应用的推荐逻辑程序及表格        一  CAC 逻辑程序
CAC推荐表格
风险分析
风险评估
风险管理
风险情况交流
风险分析与HACCP体系的区别与联系

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