灭菌乳与含乳饮料企业质量手册(DOC 49页)

目  录
任命书…1
关于公布《质量管理手册》的决定…2
一、质量方针…3
二、质量目标…4
三、组织构构图5
四、质量职责…6
（一）经理职责6
（二）生产副经理职责6
（三）经营副经理职责7
（四）生产科职责……7
（五）质检科职责……8
（六）销售科职责……8
（七）生产科长职责…9
（八）质检科长职责…10
（九）销售科长职责…10
（十）化验员职责……11
（十一）质检员职责…11
（十二）操作工职责…11
（十三）维修工职责…12
（十四）仓库保管员职责……12
五、 管理制度…13
（一）生产设备管理制度……13
（二）采购质量管理制度……14
（三）文件管理制度…14
（四）人员培训管理制度……15
（五）检验管理制度…15
（六）检验设备管理制度……18
（七）不合格管理办法18
（八）质量责任制考核办法…19
（九）生产过程管理与考核制度……20
（十）仓库管理制度  22
（十一）原（辅）材料验收细则……22
六、灭菌乳生产过程工艺文件26
（一）关键质量控制环节和易发生问题质量事项的控制…26
（二）操作规程27
1、原料验收操作规程……27
2、预处理操作规程28
3、标准化操作规程28
4、超高温灭菌操作规程…28
5、无菌罐装操作规程…30
6、设施、工具、容器的清洗操作规程…31
7、操作人员卫生管理及车间环境卫生的控制…33
七、含乳饮料生产过程工艺文件……35
（一）关键质量控制环节和易发生问题事项的控制35
（二）操作规程36
附录：
一、厂区分布 39
二、安全管理制度 …40
三、各岗位人员能力准则 …40
四、产品防护准则 …42
五、车辆管理制度 …43
六、车辆保养、大修制度 …43

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