餐厅服务员工作流程培训教材(PPT 55页)

服务流程
一、餐前准备服务流程
1、餐前例会
2、餐前例会
3、环境卫生清扫
4、物品准备
5、餐前检查
6、立岗
二、餐前服务流程
1、立岗迎宾
2、接挂衣帽
3、拉椅让座
4、问茶上香巾
5、落口布
6、斟酒水
6、起菜
7、自我介绍
三、餐中服务流程
1、上热菜
2、巡台
3、上主食
4、核对菜品
四、餐尾服务流程
1、换毛巾、骨碟
2、上果盘
3、核对账单
5、打包服务
五、送客服务流程
送客服务
六、餐后整理流程
1、关闭相应电源
2、撤台、清洗餐具
3、擦转盘、换台布
4、恢复台面
5、摆台步奏及操作
2、⒈摆台具体要求
2、⒉摆台具体要求
2、⒊摆台具体要求
2、4.摆台具体要求
2、5.摆台具体要求
2、6.摆台具体要求
6、关闭电源、门窗
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