食品安全与质量控制绪论(ppt 136页)

一、质量管理
⑵ 质量方针
⑶ 质量目标
⑷ 质量策划
⑸ 质量控制
⑹ 质量保证
⑺ 质量改进
2.质量管理的发展
⑵  统计质量控制（SQC）阶段
二、食品质量管理
⑴ 食品安全
⑵ 食品卫生
2. 在空间和时间上具有广泛性
中国消费者协会发布消费警示：
① 手抓食品不安全
② 散装食品敞着卖
③ 标识不全藏隐患　
3.食品质量管理的对象具有复杂性
4.食品质量管理对产品功能性和适用性有特殊要求
三、食品质量管理的主要研究内容

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