餐饮食品添加剂及常见的违法添加的有关介绍(ppt 38页)

一  概述
1、什么是食品添加剂
2、如何判定非食用物质添加剂
3、如何鉴别食品添加剂和复合调味品
4、使用食品添加剂应遵循的原则
5、如何选用食品添加剂
6、如何使用食品添加剂（五专管理）略
7、滥用食品添加剂和违法添加非食用物质的主要表现形式
二  餐饮环节常用食品添加剂及其注意事项
1、糕点类、米面食品
2、肉及肉制品
3、水产品及水发海产品
4、凉菜类食品
5、豆淀类食品
6、热加工食品
7、火锅类
8、鲜榨果、蔬汁和现调酒
三  食品中可能滥用、违法添加的非食用物质名单（学习）

 

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