粉碎切割机械之粉碎机（ppt 72页）

粉碎切割机械之粉碎机目录：
一、结构及其设计
二、锤片式粉碎机分类
三、切向进料式粉碎机
四、轴向进料式粉碎机
五、锤式粉碎机的工作过程
六、锤片式粉碎机的特点
七、气流粉碎机的特点
八、气流粉碎机的特点
九、气流粉碎机的形式
十、工作过程
十一、转辊式粉碎机

 

粉碎切割机械之粉碎机内容提要：
粉碎操作在食品加工中作用：
 （1）满足某些产品消费的需要。如小麦磨成面粉、稻谷碾成白米后才能食用；
 （2）增加固体的表面积，以利于干燥、溶解、浸出等进一步加工。如蔬菜、水果等干燥前大多粉碎成小块；
 （3）将各组分的物料粉碎后混合，可以提高混合的均匀度，满足工艺要求。如配料的制造中，各种原配料粉碎后才能混合均匀
切割——是利用切割器具（如切刀等）与物料的相对运动时产生的剪切力达到切断、切碎效果的单元操作。
食品切割目的主要有：
（1）获得一定形状的产品单体，如切丝、切丁、切片。
（2）获得质地组成均一化的产品，如通过斩拌和擂溃(研磨,擂成细末 )等操作，得到组成均一、质地细腻的产品。

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