餐饮服务之茶水服务(ppt 31页)

餐饮服务之茶水服务目录：
一、起源
二、茶叶的分类
三、茶具介绍
四、茶水制备
五、茶艺

 

餐饮服务之茶水服务内容提要：
茶叶是世界三大饮料之一。
茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，中国有句俗语：「开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶」。这种饮茶习惯在中国人身上根深蒂固，已有上千年历史。
茶叶起源于中国南部。
《神农本草经》：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
唐代陆羽在其所作世界上第一部茶叶专著《茶经》中称：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公……傍时浸俗，盛于周朝。”
1.按照制作工艺（发酵程度）分类:
绿茶 不发酵的茶   龙井茶,碧螺春 六安瓜片
黄茶 微发酵的茶   君山银针
白茶 轻度发酵的茶   白牡丹,白毫银针,安吉白茶
青茶 半发酵的茶   武夷岩茶,铁观音，冻顶乌龙茶
红茶 全发酵的茶   正山小种,祁红，川红，闽红
黑茶 后发酵的茶   普洱茶，六堡茶

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