植物蛋白饮料的定义与分类(ppt 83页)

植物蛋白饮料的定义与分类目录：
第一节、植物蛋白饮料的定义、分类
第二节、豆乳类饮料
第三节、发酵酸豆乳
第四节、其他植物蛋白饮料

 

植物蛋白饮料的定义与分类内容提要：
植物蛋白饮料的定义、分类：
蛋白饮料：动物性蛋白饮料和植物性蛋白饮料。
动物性蛋白饮料、乳性饮料：以牛乳或牛乳制品为原料，经过调制而加工成的制品。
植物性蛋白饮料：以植物的种子为原料，如花生、大豆、杏仁、核桃等加工而成的饮料
按加工原料的不同，植物蛋白饮料可以分为四大类：
豆乳类饮料：是以大豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制成的无豆腥味的制品。其制品又分为纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。
椰子乳（汁）饮料：是以新鲜成熟的椰子果肉为原料，经压榨制成椰子浆，加入适量水、糖类等配料调制而成的乳浊状制品。

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